LA SARRIETTE DES MONTAGNES
La sarriette, aussi appelée pèbre d'ai (qui signifie en provençal « poivre d'âne » En cuisine, on l’utilise hachée fraiche ou sèche elle accompagne à merveille les pommes de terre, fèves, poids chiches, salades, soupes … Il existe deux espèces principales de sarriettes la sarriette des jardins ou sarriette commune : Satureja hortensis L., qui est une plante annuelle ; la sarriette vivace ou sarriette des montagnes : Satureja montana L., qui est un sous-arbrisseau.
Ses vertus
Favorise la digestion et combat la fermentation intestinale. Elle est souvent utilisée en cas d’affection de la gorge et des poumons ainsi que les diarrhées infectieuses et les états de fatigue et de surmenage. Elle est aussi antiseptique, stimulante, antispasmodique. Elle est aussi réputée comme aphrodisaque.
L’huile essentielle est un puissant antibactérien, antifongique (contre les champignons), immunostimulante, antalgique, tonifiante.
Dangers
L’huile essentielle est dermo-caustique c'est-à-dire qu’elle brule la peau. Pour cela elle doit toujours être utilisée diluée dans de l’huile et ne jamais être utilisée en inhalation ou sur les muqueuses. A dose prolongée plus de 3 semaine elle est hépatotoxique. Elle est contrindiquée en cas d’ulcères.
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